還記得第一次吃鼎泰豐的感動，當時台中店剛開幕不久，已經不記得到了現場抽號碼牌要等多久，但是小籠包蒸籠打開瞬間，濛濛的煙霧和淡淡的香氣，還是纏繞在記憶深處。
即使過了許多年，多了許多不同美食的體驗，每次到鼎泰豐用餐還是覺得很溫暖舒服。我卻從來沒思考過為什麼鼎泰豐可以如此成功！
看了這本介紹鼎泰豐文化與經營哲學《有溫度的完美》，我才知道原來成功的背後有這麼多令人感動的細節。
對於鼎泰豐的好感度更是大大提升，這本書的內容不只能讓民眾更了解餐飲業典範的用心，也能讓企業家對於經營管理有不同的看法，成為有溫度的管理者。
鼎泰豐經營品牌，而非經營企業
鼎泰豐董事長楊紀華在序中謙虛的說，筆者把鼎泰豐寫得太好，要更誠惶誠恐的檢視細節，有沒有每個員工都落實。
鼎泰豐的容哲學，幾乎可以說是楊紀華董事長一手打造。「容哲學」是指將品牌當成容器，任何裝載在裡頭的事務，都會給顧客留下美好的感動，佔據心中的位置，越跟人分享，越豐盛。
鼎泰豐以經營品牌而非經營企業的方式，擴店緩慢是為了確保每一個分店都有一樣的品質，即使人事成本占據3-5成，卻能換個方式想，員工不是成本而是當成資產在用心培養，有足夠的人力才開分店，因此培育出許多能服務到心坎裡的鼎泰豐人。
科學化的管理，讓每個服務都到位
鼎泰豐的職位分級很細，晉升的職缺還沒有上限。只要努力就能夠升遷的踏實感，加上幸福企業的文化，已經跳脫服務業顧客至上的思維。而是打造能讓快樂員工感染顧客心靈的環境。
要讓每個服務都到位，有些服務甚至在顧客開口之前就抵達。不但需要員工用心付出，背後也需要科學的支撐。鼎泰豐每樣餐點都有標準作業程序，從食材到送上餐桌有層層關卡，依照季節還得微調烹煮的溫度，大數據分析下找出最適合的流程，並堅持落實到每一個環節。
鼎泰豐還能化危機為轉機，把客訴的內容變成新產品的創意，或者是流程改善的契機，從上到下每天都要撰寫的員工日誌，原本是紀錄客訴內容開始，現在卻是管理者了解基層想法，從中發現問題並且進步的秘密武器。
成功企業的背後，管理者的經營哲學
楊紀華董事長落實走動式管理，幾乎每天都到店裡巡。才能發現許多問題在發生之前，不斷地拋出可以改進的地方，刺激員工思考。
培養能夠精確思考的DNA，讓全體員工都把品牌當成責任。把顧好品質當成最重要的事情，穿上制服就代表企業形象。
無外牆服務不只照顧來店用餐的客人，周遭遇到有需要幫助的人也是第一時間送上關懷，因為這些都是未來可能的顧客。
要做到這些需要一位好的領導者，楊紀華董事長因為重視利他、樂於分享，把員工都當成家人一樣照顧。並且觀察到時代趨勢，洞察顧客真正的需求。才能夠把一家小籠包起家的傳統餐飲業，經營到成為世界知名的企業，其經營哲學更是現在許多企業學習的典範。
